Lorsque l’on parle de l’Hacienda de San Rafael, datant du XVIIIe siècle, les mots conservation, restauration et préservation sont tout à fait pertinents. Elle avait été abandonnée sur ce qui était alors une ferme oléicole et avait été transmise à trois générations. Ce n’est qu’en 1989 que la famille actuelle a pris la décision de préserver le bâtiment et d’entamer un programme de restauration de dix ans. Les propriétaires ont décidé de restaurer et de transformer tout ce qui se trouve à l’intérieur des murs en raison de la beauté, de la simplicité et de la nécessité de conserver la structure.
Dans un premier temps, les travaux ont été réalisés en plusieurs phases, ce qui était raisonnable. Après chaque phase, il était nécessaire d’évaluer et d’examiner comment les changements pouvaient affecter et bénéficier au client et au fonctionnement de l’hôtel. Aujourd’hui, grâce au jardin mature de 6 hectares qui entoure l’Hacienda, des espaces de repos extérieurs isolés garantissent une intimité cruciale.
L’hôtel est resté délibérément petit, avec 11 chambres et 3 casitas (suites). L’accent est mis sur le service et l’ambiance, ainsi que sur la cuisine préparée par une équipe locale.
Quelques photos
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